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Panino co’ i’ lampredotto Dosi per 4 persone: 1,5 kg di Lampredotto 3 cipolle bianche o dorate 2 carote 2 coste di sedano con le sue foglie Un ciuffo di prezzemolo e i gambi avanzati della salsa verde 1 pomodoro perino o costoluto fiorentino maturo 4 pacche di ginepro 1 foglia di alloro 4 bacche di pepe nero in grani Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro Acqua qb Per la salsa verde Mollica di tre rosette 60 g di prezzemolo 1 acciuga sott’olio 1 cucchiaino di capperi sott’aceto 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di acqua Olio evo e sale qb Protips: ✨ usa una pentola bella capiente (siamo nell’ordine di almeno 4 litri di brodo) ✨ il Lampredotto deve cuocere almeno mezz’ora ma niente si vieta di lasciarlo all’interno del brodo caldo fino a quando non dovrai servirlo ✨ come piccante tradizionalmente viene usato un semplice olio al peperoncino con poco peperoncino in pezzi fini ✨ a me personalmente piace con tanta salsa verde ma solitamente tendiamo a metterne un po’ meno di quella che ho usato io #lampredotto #streetfood #firenze #cucinafiorentina
Duration: 88 sPosted : Fri, 01 Mar 2024 17:29:26Views
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