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Casatiello: ingredienti X Stampo 28: 1kg. Farina Manitoba 710g. Acqua, 10g. Lievito fresco, 200g. Sugna (150 da mischiare nell’impasto e 50 dopo lievitazione nella stesura), 5g. di pepe, 17g. di sale. Fare lievitare 1 ora subito dopo impasto a temperatura ambientale, dopo 10 ore frigo e poi 2 ore temperatura ambiente. Per il ripieno: 800g. di salumi misti, 8 uova sode + 4 esterne non cotte, 200g. Provole piccante, 100g. Cicoli. Fare lievitare per 1 ora (maturazione) subito dopo aver impastato , 12 ore frigo e poi due ore temperatura ambiente. Dopo riempito 1 o 2 ore prima di infornare dipende temperatura in casa . Cottura 200º per 20 minuti statico + 35 minuti a 170º #casatiello #casatiellonapoletano #tradizionenapoletana #tradizione #pasqua #easter
Duration: 211 sPosted : Thu, 28 Mar 2024 16:04:02Views
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