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Receita: • Chocolate- usei chocolate nobre então precisa fazer a temperagem que é uma técnica de aquecimento e resfriamento do chocolate, utilizada para que ele fique brilhoso e com uma boa textura. Tem vários tipos de temperagem como, banho Maria invertido, temperagem por adição, temperagem na pedra de mármore dentre outros. No vídeo eu fiz o banho Maria invertido- você primeiro pica o chocolate e depois leva pra derreter, se for no microondas é de 30 em 30 segundos e misturando até derreter ou banho Maria com a água quente, fogo desligado e misturando o chocolate até derreter. Com ele derretido ele precisa estar em uma temperatura de 45°. Coloca em cima de outra tigela com água e gelo (a água não precisa encostar na tigela de cima) e vai misturando bem até o chocolate baixar a temperatura, tem q chegar a 28°. Passa pra forma de ovo e leva pra geladeira. • Geleia de morango- 400g de morango 2 colheres de sopa de açúcar 1/2 limão • Brigadeiro de ninho- 1/2 leite condensado 3 colheres de sopa de leite em pó 1 creme de leite
Duration: 95 sPosted : Wed, 20 Mar 2024 23:14:58Views
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