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Oggi vi porto un classico del periodo pasquale: il casatiello in versione Toscana 2.0 đ Ingredienti Per lâimpasto: â˘650g Farina Aria @Mulino Caputo â˘375g Acqua â˘10g di lievito di birra â˘25g di strutto â˘25g di olio evo â˘sale q.b. Per la farcia: â˘300g di salame toscano â˘.300g di provola di grotta â˘pecorino toscano q.b. â˘400g di cavolo nero â˘150g di pomodori secchi â˘100g di olive taggiasche â˘pepe nero q.b. â˘olio evo qb â˘1 uovo In una ciotola uniamo lievito, strutto e acqua e la farina Aria che renderaĚ lâimpasto leggero e soffice. Iniziamo ad impastare, aggiungiamo poi olio evo e continuiamo fino a formare un panetto omogeneo che lasceremo lievitare un paio dâore. Nel frattempo puliamo il cavolo nero e spadelliamolo con uno spicchio dâaglio a fiamma vivace per un paio di minuti. Facciamolo raffreddare e poi strizziamolo per fargli perdere tutti i liquidi. Tagliamo il salame, la provola, i pomodori secchi e uniamo anche le olive. Stendiamo lâimpasto dandogli una forma rettangolare e cospargiamo con la farcia, pepe e una grattugiata di pecorino. Arrotoliamo a formare un salsicciotto, poniamolo in uno stampo da ciambella precedentemente unto con lo strutto e lasciamo lievitare ancora un paio dâore. A questo punto spennelliamo con un uovo sbattuto e inforniamo a 180° forno statico per circa 70 minuti. #danielerossichef #adv #casatiello #food #foodporn #easter #pasqua #happyeaster
Duration: 32 sPosted : Wed, 20 Mar 2024 12:25:35Views
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